FORMATION

Les écoles des grands chefs français

Panorama de dix écoles de formation en lien avec un grand chef français Scook, Anne-Sophie Pic, à Valence Depuis 2008, l’école de cuisine Scook s’est ouverte à toutes les disciplines : la cuisine, la pâ...

L’Institut International Joël Robuchon est lancé

Lors d’une conférence de presse donnée jeudi 19 novembre au Bristol (Paris), le chef Joël Robuchon a annoncé le lancement de l’Institut International Joël Robuchon qui devrait ouvrir ses portes d’ici deux ans* ...

Sommelier : un métier en mutation

Entretien avec le responsable du département "vins" de l'école du Cordon Bleu Atabula - Quel regard portez-vous sur l’univers de la sommellerie en France ? Franck Ramage - La France souffre d’un système...