Annonce postée le 04 mai 2017 - poste à pourvoir dès maintenant


PosteChef pâtissier H/F


Restaurant / Château de Bagnolet - Maison Hennessy (Cognac)


Profil recherché


Fondée en 1765, la prestigieuse Maison de Cognac Hennessy est un des fleurons du leader mondial du luxe du Groupe LVMH. Reconnue pour la qualité de ses produits, sa constante recherche de l'excellence et de l'innovation, la Maison Hennessy occupe une place de premier plan dans le monde des spiritueux premium et réalise 99% de son chiffre d'affaires à l'export. La Maison Hennessy est actuellement à la recherche d'un(e) Chef Pâtissier en contrat intérim afin de venir renforcer son équipe du Château de Bagnolet, lieu de visite incontournable de la Maison. Rattaché(e) au Chef cuisinier, le/la Chef Pâtissier sera amené(e) à effectuer les missions suivantes :

1. Organiser le secteur Pâtisserie au quotidien : - Etablir le planning de fabrication en accord avec le Chef de cuisine - Rechercher et proposer des recettes créatives de saison - Réaliser des fiches techniques avec photos pour chacune des recettes - Contrôler les arrivages de marchandises, le rangement et vérifier les DLC - Contrôler le bon fonctionnement des armoires frigorifiques et congélateurs - Être le garant du nettoyage et du rangement du secteur Pâtisserie

2. En cas d'absence du Chef de cuisine : Travailler en étroite collaboration avec le Second de cuisine pour assurer un bon fonctionnement de l'activité

3. Missions mensuelles : - Elaborer et stocker les compotes, confitures, miel, et chocolats faits maison - Réaliser des tests et des essais autour des recettes de desserts afin de préparer trois cartes de saisons

4. Respecter les règles de sécurité et d'hygiène Formation : Bac pro Compétences techniques : Compétences en pâtisserie et connaissances des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire Compétences humaines : créativité, rigueur, capacité à communiquer, force de proposition, flexibilité, confidentialité


Pour postuler


Envoyer CV à Sarah LEVESQUES - slevesques@moethennessy.com